Muffins de Zanahoria y Amaranto

Receta original http://www.homedelicioushome.com/desde-mi-cocina/quequitos-de-calabacita-zanahoria-amaranto-nuez-y-pasas/

la foto(15)

Deliciosos! Y pueden hacerle cambios a como su creatividad y alacena les dicte. Verdad Rebeca?

Ingredientes

  • 1 huevo
  • 1/2 taza de azúcar (a la próxima voy a modificar esto, se me hace mucho, y creo que si quedaron dulzones, pueden aguantar menos)
  • 2 cdas de mantequilla (aprox)
  • 1 pizca de sal
  • 1 calabacita, de la verde, zuchinni, rallada (con el rallador fino)
  • 2 zanahorias ralladas (con el rallador fino)
  • 1/4 taza de nuez picada
  • 1/4 taza de pasas
  • 1/2 taza de amaranto inflado
  • 1 taza de harina (puedes usar media refinada y media integral)
  • 1/2 cdita de bicarbonato de sodio
  • 1 cdita de canela

Instrucciones

Primero bates el azúcar con el huevo, la mantequilla y la sal. Después incorporas la zanahoria, la calabaza, la nuez, las pasas, el amaranto inflado. Mezclas bien. Por último agregas la harina, la canela y el bicarbonato de sodio (estos, los puedes mezclar a parte y agregar mezclados).

Ahora si, al horno. A unos 180 grados, de 15 a 20 minutos aprox. Salen aproximadamente 9 muffins.

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4 comentarios en “Muffins de Zanahoria y Amaranto

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