Ensalada de tomatillo

Receta de Elisa Valdés. Las medidas son aproximadas.

3  Tomatillos vedes
1/4 de jicama
2 aguacates
el jugo de 2 limones curtido con cebolla
un puñito de cilantro
aceite de oliva

El tomatillo, la jicama y el aguacate se cortan en cuadritos, el aguacate más grande que lo demás.
Le agregan aceite de oliva, el jugo de limón y el cilantro.
Se revuelve todo y listo.

 

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Crema de Verduras

Receta origina http://www.madeleinecocina.com/2012/01/crema-de-verduras/

Ahora la receta con mis modificaciones. Queda bien rica y es súper fácil! Mis hijos pidieron doble ración. La pueden servir con quesito panela o con queso feta y unos cuadritos de aguacate.

Crema de verduras
4 porciones

1 cdita. Aceite de oliva
1 zanahoria picada grueso
½ cebolla picada
2 tallos de apio picados
200 gr. Champiñones rebanados (yo puse el paquetito completo de 225gr)
2 tomates bola en cuadritos
2 dientes de ajo picados (yo no le puse)
1 cdita. Orégano molido (yo no le puse)
1 lt. Caldo de Pollo
sal, al gusto

En una olla bien caliente, ponemos el aceite de oliva, y ahí vamos a agregar: la zanahoria, cebolla, apio, champiñones, el tomate, ajo, orégano, agua y el condimento al gusto.

Dejamos que empiece a hervir, bajamos el fuego y cocinamos por 20 minutos. Apagamos el fuego y con el brazo de inmersión o bien en licuadora, molemos todo.

Listo!

Mostachón

Receta enviada por Ceci Cárdenas el 19 de Abril 2007.

Para el mostachón:

4 claras de huevo
20 galletas ritz (yo le echo todo el paquete q son como 25)
1 tza nuez picada, no triturada
1cucharada de royal
1 cuch. de vainilla
1 t azucar (normal)

Procedimiento: triturar a mano las galletas, no muy molidas. Agregar nuez picada, incorporar royal y vainilla. Esta es la mezcla seca, dejarla a un lado. En otro recipiente batir claras a punto de turron, cuando ya no se volten del bowl o sea que ya esten listas a punto de turron, agregar azucar, volver a batir y finalmente incorporar en forma envolvente (no con batidora) la mezcla seca.

Engrasar un molde desprendible (tipo cheescake o de tartaleta) y poner la mezcla, meterlo al horno preecalentado un rato, como 25 min y lo estan cuidando, es que depende de que tamaño es su molde… ahí lo cuidan para que no se les queme, debe quedar doradito, no negrito.

Para la cremita que va abajo de las fresas:

2 quesos phil. (yo lo he hecho con 1 o 1 y med. y tambien queda bien)
1 t azucar (normal)
1 cuch. vainilla
1/4 t crema (recomendable la lincott, es mas cara pero es muy buena para batir)

Batir primero queso y la crema, luego azucar y al final vainilla. Enfriar en el refri. Antes de servir el mostachón ponerle la cremita y una canastita de fresas (que hayan lavado previamente, secado muy bien y cortado) Tip: laven las fresas con gotitas y hasta que estén lavadas quitenle el rabito porque si se lo quitan antes absorbe mucha agua.

Espero que les quede rico! esta bien facil! si no me marcan y las asesoro (palabras de Ceci!)

 

Y en Julio del 2008 envió este comentario:

El otro ingrediente era cremor tartaro (un cuarto de cucharada) se le pone al terminar de batir las claras, pero la verdad no hace mucho la diferencia, es dificil conseguirlo asi es que ni te apures sigue la receta tal cual mejor…

Muffins de Jamón y Queso

Receta original http://weelicious.com/2010/09/20/ham-cheese-muffins/

la foto(14)

Acabo de hacer estos y están muy buenos!
Recién salidos del horno, calientitos con tantita mantequilla, mmmm !!
En la receta original los recomiendan para el desayuno y yo creo que para un snack en la tarde también.

Le hice algunos cambios a la receta original.
Y me quedé con ganas de ponerles también espinacas cortaditas, y les aseguro que los niños se los van a comer sin chistar.

Se pueden congelar hasta por tres meses.

Salen 18 Muffins

Ingredientes

  • 1 1/2 taza de harina
  • 1 taza harina integral
  • 2 cucharitas polvo para hornear
  • 1 cucharita bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharita de sal (yo le puse 3/4 cucharita de sal con ajo)
  • 1 1/4 taza buttermilk ***
  • 2 huevos
  • 1/4 taza aceite vegetal o de canola (yo usé aceite de coco)
  • 2 cucharadas de miel de abeja o miel de maple (real)
  • 1 taza de queso cheddar, rallado (yo le puse un puñito más)
  • 1 taza de jamón,  cortado en cuadritos (yo le puse un puñito más)

Preparación

  1. Calentar el horno a 350F
  2. Combinar los primeros 5 ingredientes secos
  3. En un bowl separado, mezclar (con globo) los huevos, el aceite y la miel
  4. Agregar el buttermilk a la mezcla de los huevos
  5. Agregar esta mezcla a los ingredientes secos y revolver hasta que estén bien integrados (le tuve que poner un chorrito más de leche, porque quedaba muy seca, pero solo un chorrito)
  6. Poner el jamón y el queso
  7. Poner en los capacillos de muffins a 2/3 cada uno y hornear por 18-20 minutos.
  8. Dejar enfriar

*** Para el buttermilk, que aqui yo no lo he conseguido, lo pueden hacer ustedes. A 1 1/4 taza de leche, le quitan una cucharada y a lo que te queda le revuelven una cucharada de jugo de limón o vinagre. Lo dejan reposar 5 minutos y listo.

Muffins de Espinacas

Receta original de http://weelicious.com/2012/01/04/spinach-cake-muffins/

Hice estos mini muffins y de verdad que saben deliciosos! Mis chaparros se los comieron con singular alegría.

Ingredientes

  • 1/2 taza de puré de manzana sin endulzar
  • 1 huevo grande
  • 2 cucharitas de vainilla
  • 1 taza de espinacas frescas
  • 1/3 taza azucar
  • 2 cucharadas de aceite de canola o vegetal
  • 1 1/2 taza de harina
  • 1 cucharita polvo para hornear
  • 1/2 cucharita bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharita de sal

Preparación

  1. Calentar horno a  350 F.
  2. Poner los primeros 6 ingredientes en un procesador de alimentos y hacerlo puré
  3. Los ingredientes restantes ponerlos en un bowl separado y mezclar
  4. Poner el puré de espinacas en otro bowl para mezclar
  5. Poner poco a poco los ingredientes secos en el bowl del puré y mezclar
  6. Poner la masa en los mini muffins y llenarlos  2/3 nada más
  7. cocinar por 12 minutos
  8. Servir

Muffins de Zanahoria y Amaranto

Receta original http://www.homedelicioushome.com/desde-mi-cocina/quequitos-de-calabacita-zanahoria-amaranto-nuez-y-pasas/

la foto(15)

Deliciosos! Y pueden hacerle cambios a como su creatividad y alacena les dicte. Verdad Rebeca?

Ingredientes

  • 1 huevo
  • 1/2 taza de azúcar (a la próxima voy a modificar esto, se me hace mucho, y creo que si quedaron dulzones, pueden aguantar menos)
  • 2 cdas de mantequilla (aprox)
  • 1 pizca de sal
  • 1 calabacita, de la verde, zuchinni, rallada (con el rallador fino)
  • 2 zanahorias ralladas (con el rallador fino)
  • 1/4 taza de nuez picada
  • 1/4 taza de pasas
  • 1/2 taza de amaranto inflado
  • 1 taza de harina (puedes usar media refinada y media integral)
  • 1/2 cdita de bicarbonato de sodio
  • 1 cdita de canela

Instrucciones

Primero bates el azúcar con el huevo, la mantequilla y la sal. Después incorporas la zanahoria, la calabaza, la nuez, las pasas, el amaranto inflado. Mezclas bien. Por último agregas la harina, la canela y el bicarbonato de sodio (estos, los puedes mezclar a parte y agregar mezclados).

Ahora si, al horno. A unos 180 grados, de 15 a 20 minutos aprox. Salen aproximadamente 9 muffins.