Muffins de manzana con canela

Ingredientes:

1 1/2 tazas de harina, (yo siempre le pongo la mitad de harina y la mitad de avena, o 3/4 de harina y 1/4 de avena,)

3/4 de taza de azucar blanca ( yo le pongo azucar morena light)

1/2 tsp de sal

2 tsp de polvo para hornear

1 tsp de canela ( yo aqui si le pongo un chorro mas, porque con esa cantidad no sabe nada a canela)

1/3 taza de aceite vegetal, si fuera manin lo sustituiria por aceite de coco, pero yo le pongo mantequilla

1 huevo

1/3 taza de leche

2 manzanas peladas y en cuadritos,

Instrucciones:

Precalentar el horno a 200 grados C

Mezclar, la harina, azucar, sal, polvo para hornear y canela.

Mezclar aparte el aceite o mantequilla derretida, leche y huevo.

Juntar las dos mezclas, batir, (yo lo hago con batidora de mano no con electrica) agregar la manzana.

Vaciar con una cuchara en la charola de muffins, (llenar 3/4 del muffin)

Hornear por 20-25 min,

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Muffins de Jamón y Queso

Receta original http://weelicious.com/2010/09/20/ham-cheese-muffins/

la foto(14)

Acabo de hacer estos y están muy buenos!
Recién salidos del horno, calientitos con tantita mantequilla, mmmm !!
En la receta original los recomiendan para el desayuno y yo creo que para un snack en la tarde también.

Le hice algunos cambios a la receta original.
Y me quedé con ganas de ponerles también espinacas cortaditas, y les aseguro que los niños se los van a comer sin chistar.

Se pueden congelar hasta por tres meses.

Salen 18 Muffins

Ingredientes

  • 1 1/2 taza de harina
  • 1 taza harina integral
  • 2 cucharitas polvo para hornear
  • 1 cucharita bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharita de sal (yo le puse 3/4 cucharita de sal con ajo)
  • 1 1/4 taza buttermilk ***
  • 2 huevos
  • 1/4 taza aceite vegetal o de canola (yo usé aceite de coco)
  • 2 cucharadas de miel de abeja o miel de maple (real)
  • 1 taza de queso cheddar, rallado (yo le puse un puñito más)
  • 1 taza de jamón,  cortado en cuadritos (yo le puse un puñito más)

Preparación

  1. Calentar el horno a 350F
  2. Combinar los primeros 5 ingredientes secos
  3. En un bowl separado, mezclar (con globo) los huevos, el aceite y la miel
  4. Agregar el buttermilk a la mezcla de los huevos
  5. Agregar esta mezcla a los ingredientes secos y revolver hasta que estén bien integrados (le tuve que poner un chorrito más de leche, porque quedaba muy seca, pero solo un chorrito)
  6. Poner el jamón y el queso
  7. Poner en los capacillos de muffins a 2/3 cada uno y hornear por 18-20 minutos.
  8. Dejar enfriar

*** Para el buttermilk, que aqui yo no lo he conseguido, lo pueden hacer ustedes. A 1 1/4 taza de leche, le quitan una cucharada y a lo que te queda le revuelven una cucharada de jugo de limón o vinagre. Lo dejan reposar 5 minutos y listo.

Muffins de Espinacas

Receta original de http://weelicious.com/2012/01/04/spinach-cake-muffins/

Hice estos mini muffins y de verdad que saben deliciosos! Mis chaparros se los comieron con singular alegría.

Ingredientes

  • 1/2 taza de puré de manzana sin endulzar
  • 1 huevo grande
  • 2 cucharitas de vainilla
  • 1 taza de espinacas frescas
  • 1/3 taza azucar
  • 2 cucharadas de aceite de canola o vegetal
  • 1 1/2 taza de harina
  • 1 cucharita polvo para hornear
  • 1/2 cucharita bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharita de sal

Preparación

  1. Calentar horno a  350 F.
  2. Poner los primeros 6 ingredientes en un procesador de alimentos y hacerlo puré
  3. Los ingredientes restantes ponerlos en un bowl separado y mezclar
  4. Poner el puré de espinacas en otro bowl para mezclar
  5. Poner poco a poco los ingredientes secos en el bowl del puré y mezclar
  6. Poner la masa en los mini muffins y llenarlos  2/3 nada más
  7. cocinar por 12 minutos
  8. Servir