Ensalada de tomatillo

Receta de Elisa Valdés. Las medidas son aproximadas.

3  Tomatillos vedes
1/4 de jicama
2 aguacates
el jugo de 2 limones curtido con cebolla
un puñito de cilantro
aceite de oliva

El tomatillo, la jicama y el aguacate se cortan en cuadritos, el aguacate más grande que lo demás.
Le agregan aceite de oliva, el jugo de limón y el cilantro.
Se revuelve todo y listo.

 

Empanadas argentinas

Ingredientes para la masa:

1/2 kg de harina

2 barras de mantequilla (entre 200 y 240 grs)

1 tsp de sal

1 taza de cerveza fria (yo utilice como media taza)

3 yemas de huevo

Como preparar:

En un bowl mezclar harina y sal,  despues ir agregando la mantequilla y empezar a amasar hasta que quede una masa arenosa ( me choca este termino, pero en muchas recetan lo ponen asi jajaja). En este punto sigue teniendo grumos.

Hacer un tipo volcancito con la masa arenosa y agregar en el centro las 3 yemas de huevo y empezar a incorporar a la masa, gradualmente ir agregando la cerveza y seguir amasando, ahi le tienes que calcular cuanta se requiere, yo solo use la mitad.

Terminar de amasar afuera del recipiente para que se termine de integrar.

Dejar la masa reposar tapada con un trapito o toalla por 1 hora.

Se me habia olvidado, se hornear de 30 a 35 min a 175 C, pre calentar el horno a 200

Aqui esta el link del video de donde saque la receta http://www.youtube.com/watch?v=ga7-pm7RtsA

Yo en lo que la masa reposaba hice el relleno, salen como 15 empanadas de buen tamano, yo lo que hice fue hacer las bolitas y aplastarlas en la tortillera y luego extenderlas un poco con el palote antes de llenarlas.

Una vez cerradas barnizar con yema de huevo, para que se vean doraditas de arriba.

yo las hice todas de carne, para esa qty se necesita aprox 1/2 kilo de carne molida y ya la condimentan como ustedes prefieran y le agregan tambien lo que quieran, la prox vez quiero hacer de espinacas con queso y jamon y queso tambien, pero no se que haya que hacerles para que no se salgan o si no hay que hacerles nada jajaja.

Por ej, en las de carne si le ponen papa, hay que coser la papa antes de hornearlas.

Aqui les voy a poner otro video donde vienen recetas de relleno de carne y de jamon y queso, pero mas importante es lo del repulgue que es el trenzado para cerrar las empanadas 

http://www.youtube.com/watch?v=Ezee3raTvPk

y por ultimo, Chimichurri

Ingredientes:

Aceite de oliva

Vinagre blanco

Tomate

Ajo fresco

Perejil fresco

Tomillo

Comino

Oregano

http://www.youtube.com/watch?v=P4DPC3O_KnI

Se mezcla la misma qty de vinagre y aceite, yo puse in 1/3 de taza de cada uno, agregas el ajo picado crudo, despues el tomate picado, ir mezclando conforme vayas echando los ingredientes, agregar el resto de las especias, mezclar, agregar sal y pimienta y dejar macerar.

Cuando pruebe con relleno de jamon y queso o acelgas lo agrego para complementar

Mostachón

Receta enviada por Ceci Cárdenas el 19 de Abril 2007.

Para el mostachón:

4 claras de huevo
20 galletas ritz (yo le echo todo el paquete q son como 25)
1 tza nuez picada, no triturada
1cucharada de royal
1 cuch. de vainilla
1 t azucar (normal)

Procedimiento: triturar a mano las galletas, no muy molidas. Agregar nuez picada, incorporar royal y vainilla. Esta es la mezcla seca, dejarla a un lado. En otro recipiente batir claras a punto de turron, cuando ya no se volten del bowl o sea que ya esten listas a punto de turron, agregar azucar, volver a batir y finalmente incorporar en forma envolvente (no con batidora) la mezcla seca.

Engrasar un molde desprendible (tipo cheescake o de tartaleta) y poner la mezcla, meterlo al horno preecalentado un rato, como 25 min y lo estan cuidando, es que depende de que tamaño es su molde… ahí lo cuidan para que no se les queme, debe quedar doradito, no negrito.

Para la cremita que va abajo de las fresas:

2 quesos phil. (yo lo he hecho con 1 o 1 y med. y tambien queda bien)
1 t azucar (normal)
1 cuch. vainilla
1/4 t crema (recomendable la lincott, es mas cara pero es muy buena para batir)

Batir primero queso y la crema, luego azucar y al final vainilla. Enfriar en el refri. Antes de servir el mostachón ponerle la cremita y una canastita de fresas (que hayan lavado previamente, secado muy bien y cortado) Tip: laven las fresas con gotitas y hasta que estén lavadas quitenle el rabito porque si se lo quitan antes absorbe mucha agua.

Espero que les quede rico! esta bien facil! si no me marcan y las asesoro (palabras de Ceci!)

 

Y en Julio del 2008 envió este comentario:

El otro ingrediente era cremor tartaro (un cuarto de cucharada) se le pone al terminar de batir las claras, pero la verdad no hace mucho la diferencia, es dificil conseguirlo asi es que ni te apures sigue la receta tal cual mejor…